Dorada asada con vino blanco -

Buenos días de nuevo, esta semana está siendo rara blogueramente hablando, normalmente cuelgo la receta salada a principio de semana y la dulce a finales pero esta lo he hecho al revés, espero que no os importe. Además estamos pensando nuevos aires para el blog, con nuevas ideas y apartados, espero que sean acogidas cuando terminemos de darles forma.

Al lío, hoy tengo una receta que me «vendió» muy bien mi madre, la vio en el programa de Karlos Arguiñano y me lo comentó, así que como tenía una dorada en la nevera, aproveché y la hice. Él la hace con besugo y el vino blanco que utiliza es el txacolí. Yo no tenía txacolí y la hice con un vino blanco que tenía por casa, así que vosotras podéis utilizar el vino blanco que más os guste, y tampoco tenía besugo, así que la hice con dorada, vamos que la receta en cuanto a ingredientes se parece como un huevo a una castaña, pero aún así estaba deliciosa.

Ingredientes para dos personas.

– 2 lomos de dorada.

– 12 tomatitos cherry.

– 1 vaso de vino blanco.

– 2 dientes de ajo.

– 2 patatas pequeñas.

– 1 cebolla.

– 1 pimiento verde.

– Agua, aceite, sal y perejil.

Pelar y hacer lonchas las patatas y colocarlas en una sartén con un buen chorro de aceite.

Pelar y picar los ajos en láminas y añadir.

Cortar los pimientos y las cebollas en juliana y añadir. Sazonar y cocinar.

Cuando estén casi hechas, colocar en una fuente de horno bien escurridas, colar el aceite y reservar.

Sazonar el pescado limpio y colocarlo sobre la verdura. Untar el pescado con el aceite reservado y regar con el vino blanco. Hornear a 220º durante 10 o 12 minutos con el horno precalentado. Reservar.

Pasar el jugo que haya soltado el pescado en el horno a una sartén, añadir 4 o 5 rodajas de las patatas, una pizca de agua y dar un hervor. Machacar la patata con un tenedor, espolvorear con perejil picado, mezclar y regar el pescado con él.

Saltear los tomates cherry en una sartén con aceite y servir con el pescado.