Pollo relleno a la mantequilla de ajo -

Buenos días, ya estamos de nuevo por aquí y hoy vengo con una receta de pollo, que está buenísima. Está sacada de un libro que encontré curioseando libros de cocina, y que me costó baratísimo (4.95 €). Esas pequeñas gangas que a todas nos encantan. El libro para el que le interese se llama 200 recetas para guisos, de la editorial Blume.

Cuando leí la receta no estaba yo muy convencida de hacerla porque al ir el pollo a la plancha y luego al horno y luego ponerle pan rallado encima…, me parecía que se me iba a quedar muy seco, pero no, como las pechugas van rellenas, resultan muy ricas.

Os dejo con la receta

Ingredientes para cuatro personas:

– 50 gr de pan rallado.

– 4 pechugas de pollo

– 25 gr de mantequilla fundida.

– 50 gr de queso crema.

– 2 dientes de ajo aplastados.

– ralladura muy fina de un limón.

– 1 cucharada de perejil picado.

– Unos ramilletes de brécol cocidos.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal

– Pimienta.

Poner el pan rallado en una sartén con un poco de aceite y calentar a fuego lento hasta que el pan empiece a dorarse. Reservar.

Realizar un corte horizontal en cada pechuga a modo de cavidad para poner el relleno.

Batir la mantequilla con el queso en crema, los ajos, la ralladura de limón, la cucharada de perejil, sal y pimienta y rellenar con esta mezcla las pechugas y sellar los cortes con palillos de madera.

En una sartén con aceite, dorar el pollo con ambos lados, escurrir las pechugas y pasarlas a una fuente apta para horno.

Hornear durante 20 minutos a 190º (el horno debe estar precalentado). Una vez transcurrido el tiempo, poner el pan rallado encima del pollo y volver a hornear durante 10 minutos.

Emplatar el pollo acompañado con verdura, yo le puse brécol, pero con judías verdes puede estar muy bueno también.