Cupcakes blancos y rojos

Buenas y olímpicas tardes kitcheneros, el otro día en twitter se formó una especie de «debate», en torno a los cupcakes, a la mayoría de los participantes no les gustaban, diciendo que donde estuviera la magdalena de toda la vida que se quitaran los cupcakes, yo qué queréis que os diga, me encantan las magdalenas y no creo que las cupcakes sean magdalenas, yo creo que son más bien pastelitos, y a mi me encanta hacerlos y por supuesto comerlos, son cosas distintas. Respeto que haya gente que sea más «tradicional» que yo en el sentido magdalena versus cupcake, y que no se extrañen de ver helados de sabores imposibles invadiendo los blogs (que a mi también me encantan, por cierto). Creo sinceramente que hay espacio para todo, para magdalenas, cupcakes, bizcochos y tartas hechas con fondant. A mi me gustan las cosas bonitas, me gustan que las fotos de los blogs sean bonitas, que la comida se vea apetecible, y no me negareis que algunos cupcakes son verdaderas preciosidades.

Después de este testamento (ya me perdonareis), hoy vengo con unos cupcakes en los cuales, por primera vez, he utilizado colorante rojo, como ya sabréis no aporta sabor y la verdad es que quedan muy bonitos. También ha sido la primera vez que en lugar de buttercream he utilizado merengue para decorar, así que como veis hay otra opción para decorar estos pastelitos. He de decir que son los mejores cupcakes que he hecho, mis favoritos eran los de limón y lima, pero estos los han pasado a un segundo lugar. Os dejo con la receta.

Ingredientes para el pastelito.

– 80 gr de mantequilla ablandada.

– 110 gr de azúcar.

– 1 huevo.

– 135 gr de harina.

– 1 cucharadita de levadura en polvo.

– 80 ml de leche.

– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

– 1/2 cucharadita de colorante en polvo.

– 1/2 cucharadita de cacao en polvo.

Precalentar el horno a 180º. Con unas varillas, batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.

Añadir la harina tamizada con la levadura, la leche, la vainilla, el cacao y el colorante. Seguir batiendo, hay que obtener una crema ligera.

Disponer las cápsulas que vayamos a utilizar en la bandeja de cupcakes y rellenarlas con la preparación anterior, rellenar 2/3 de la capacidad de cada cápsula. Hornear a 180º 20-25 minutos (depende del horno, yo en el mio las tuve 25 minutos y quedaron en su punto). Dejar entibiar y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para la decoración:

– 3 claras de huevo (yo usé pasteurizadas).

– 3 cucharadas soperas de azúcar.

– Una pizca de sal.

– Toppings, en este caso son labios rojos.

En un bol limpio y seco poner las claras de huevo, con las varillas, empezar a montar, cuando estén espumosas poner la sal, y seguir montando (tened paciencia que con las varillas no tardamos nada), e ir echando poco a poco el azúcar, retirar las varillas y comprobar si están montadas cuando deis la vuelta al bol y no se caiga el contenido (no os riáis que yo lo hago). 

Poner el merengue en una manga pastelera, en este caso yo he usado una boquilla redonda, y decorar los pastelitos. Poner los toppings y listo para disfrutar, no me digáis que no son bonitas.

 Espero que os hayan gustado.