Lemon Curd

Buenas de nuevo kitcheneros, espero que estéis pasando un verano genial, por aquí se hace lo que se puede, la verdad es que me da mucha pereza meterme en la cocina, sobre todo para hacer recetas saladas, ¿a vosotros os está pasando?.

La receta de hoy, posiblemente vaya directa a la pestaña de Recetas básicas, porque creo que el Lemon Curd es básico para cualquier receta de repostería o bien para sustituir la mermelada para las tostadas. Tiene tradición inglesa (no sé que me pasa pero últimamente estoy de un british que no me aguanto ni yo), y esta versión que os traigo, la encontré en Directo al Paladar, y me conquistó porque es al microondas, más fácil no puede ser, así que no tenéis excusa para hacer esta delicia.

Ingredientes:

– 220 gramos de azúcar.

– 3 huevos + 1 yema.

– 200 ml de zumo de limón, (yo usé unos cuatro limones).

– 100 gramos de mantequilla derretida.

– Ralladura de un limón.

En un bol de cristal, que sea apto para microondas, cascar los huevos y la yema, añadir el azúcar y batir hasta integrarlo todo.Añadir el zumo de limón colado, la ralladura de limón y la mantequilla derretida atemperada. Mezclar todo intentando hacer la menos espuma posible.

Poner la mezcla en el microondas y poner a intervalos de 1 minuto a máxima potencia. A cada minuto, abrir y remover con una cuchara de madera. Supuestamente, en tres o cuatro minutos coge la textura adecuada, pero mi microondas debe ser más lento y tardé un poquito más, unos siete minutos.

Retirar del microondas y remover durante medio minuto para que se amalgame bien. Cubrir con film de cocina pegado a la crema, porque si no puede salir costra. 

Dejar enfriar, poner en el tarro donde vaya a estar y meter en la nevera.

Espero que os haya gustado.