New York Cheesecake

Esta semana fue el cumple del pinche, normalmente cuando hay algún cumpleaños suelo preguntar que tarta quieren, e intento hacerla. Esta tarta (receta de Sandra de La receta de la felicidad), la hice para el cumple de mi madre, pero no dio tiempo a hacerle fotos ni nada, así que el pinche se quedó con la copla y la pidió para su cumple.

Sabía que viniendo de quien venía la receta no iba a defraudar, así que iba sobre seguro, y no defraudó, os lo puedo asegurar. En esta ocasión tuve que modificar las cantidades de los ingredientes ya que el molde era pequeño, y quedó, ¡¡genial!!.

Ingredientes

– Medio paquete de galletas María.

– 85 gramos de mantequilla.

– 600 gramos de queso crema.

– 100 gramos de crème fraîche.

– 165 gramos de azúcar.

– 2 huevos.

– Zumo de medio limón

– 2 cucharadas soperas de harina.

– Media cucharadita de esencia de vainilla.

– Mermelada de frambuesa.

Precalentar el horno a 200º.

Primero hay que hacer la base, para ello triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Derretir la mantequilla y mezclar con el polvo de galleta. Cubrir la base del molde (desmontable) con la masa de galletas, presionar bien y llevar al congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

Batir con unas varillas el queso crema, añadir el azúcar, la crème fraîche, la vainilla, el zumo de limón y la harina hasta que todo esté integrado y consigamos una masa lisa. Añadimos los huevos uno a uno sin batir demasiado. Sacar la masa de galletas del congelador y poner la masa encima.

Llevar al horno y hornear 10 minutos a 200º. Transcurrido el tiempo bajar la temperatura a 90º y hornear 40 minutos más (Sandra lo tiene 30 minutos pero mi horno va por libre). La textura tiene que ser como la de un flan. Apagar el horno y dejar la tarta dentro durante varias horas. Cuando esté a temperatura ambiente, llevarla al frigorífico hasta que esté totalmente fría. Yo la hice de un día para otro. 

Poner la mermelada de frambuesa (o de frutas del bosque) por encima y volver a llevar a la nevera hasta el momento de comerla.

Espero que os haya gustado.