Salmón con salsa de cítricos

Esta delicia que os traigo hoy se la vi hace unas semanas a Conxy, desde ese momento sabía que la iba a hacer y que además me iba a gustar, el salmón es uno de mis pescados favoritos, y con esa salsa de cítricos, está estupendo. Además me parece que es una receta muy veraniega y es con la receta que me despido hasta septiembre, ya que, a pesar de que este año no tengo vacaciones, la pequeña cocina, apaga sus fuegos ya que no le voy a poder dedicar el tiempo que se merece. ¡¡Ya estoy pensando cosas nuevas para la nueva temporada!!. 

No me enrollo más, os dejo con esta delicia.

Ingredientes para cuatro personas:

– 4 rodajas de salmón.

– 1 vaso de zumo de naranja.

– El zumo de 1 limón (Conxy pone 1/2 limón y 1/2 lima, pero yo en ese momento no tenía limas).

– 200 ml de nata.

– 1 vaso de caldo de pescado.

– 1 cebolla.

– Sal, aceite y eneldo.

Para acompañar el pescado:

– 150 gramos de arroz integral.

– 1/4 litro de agua.

Cocinar el arroz integral. Poner el arroz con el agua y un poco de sal, y cocinar durante 20 minutos.

Mientras se hace el arroz, picar la cebolla muy fina y dorarla en una sartén con un fondo de aceite. Tiene que quedar transparente. Añadir los zumos, tanto de limón como el de naranja (si elegís poner limón y lima, añadir también el zumo de lima). Añadir también el vaso de caldo de pescado y cocinar durante unos minutos a fuego lento.

Agregar la nata y dejar reducir. Una vez haya reducido, pasar la salsa por el chino para que la salsa quede más fina. Reservar.

Sazonar por ambos lados el salmón y dorarlo en una sartén con muy poco aceite, ya que el salmón tiene bastante «grasa» y así no nos queda demasiado aceitoso. Una vez esté dorado por ambos lados, servir con el arroz, poner un poco de la salsa de cítricos y adornar con eneldo.