Cake de platano y frambuesas -

Hacía mucho tiempo que no os traía una receta dulce y es que no sé porqué estaba poco inspirada y con pocas ganas de dulce (muy raro en mi), parece que esta crisis ya se ha pasado y os traigo un delicioso cake que podéis tomar para desayunar o para merendar acompañado de un buen te o café.

Como siempre la receta es muy sencilla y me inspiré en una receta que vi en Pinterest del blog Amy’s Healthy Baking. Yo introduje unas pepitas de chocolate entre los ingredientes, y creo que le van muy bien. El resultado es fabuloso, creo que las frambuesas le dan un toque de acidez que a mi personalmente me encanta, a veces tengo que cortarme a la hora de ponerlas porque corro el riesgo de pasarme añadiendo.

Os dejo con la receta.

Ingredientes.

– 1 taza y 1/4 de harina integral.

– 2 cucharaditas de levadura.

– Una pizca de sal.

– 1 cucharada de aceite.

– 1 huevo.

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

– 1 plátano grande.

– 2 cucharadas soperas de yogur griego.

– Miel

– Frambuesas al gusto.

– Gotas de chocolate al gusto.

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar. Yo en este caso utilicé uno redondo bastante grande y como veis se me quedó bastante bajita. Podéis utilizar un molde cuadrado.

En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar. En otro bol, batir el aceite, el huevo y la vainilla. Agregar el plátano (previamente machacado, como si fuera un puré), el yogur y la miel. Mezclar bien y agregar esta mezcla a la mezcla de la harina. Remover y mezclar todo bien hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

Añadir las frambuesas y las gotas de chocolate al gusto, y remover con cuidado.

Verter la mezcla final en el molde y llevar al horno durante 35-40 minutos o hasta meter un cuchillo y salga limpio.