La cerveza artesana
pasó de ser el terreno de catadores especializados a ser la bebida predilecta
para una reunión en casa con amigos. A pesar de que en el calor del verano,
cualquier cerveza fría es ideal para aliviar el efecto del sol, la verdad es
que los sabores de una buena cerveza artesana están hechos para ser disfrutados
con gusto.
cerveza artesana sigue siendo un concepto algo abstracto para muchos. Si eres
uno de estos pero quieres volverte un conocedor en la materia, ¡no te preocupes!
Hoy te traemos una guía bastante sencilla para que comprendas los aspectos más
básicos de los sabores, las intensidades, y los orígenes de los más populares
estilos de cerveza. Todo de la mano de Cerveza Mica, la casa cervecera ya
galardonada con el título de mejor cerveza del mundo.
prepárate para entrar al exquisito mundo de la cerveza artesana y todo lo que
le ofrece a tu paladar.
¿Qué
es la cerveza artesana?
La cerveza
artesanal ha ganado una muy merecida popularidad durante los últimos años, en
donde los productos naturales, orgánicos, y hechos lejos de las grandes
industrias han ganado bastante terreno. Y es que la cerveza artesana ha llegado
a representar perfectamente comunidades en donde se fabrica, siendo un producto
que busca la calidad de los aromas y sabores a través de recetas únicas y
naturales.
Pero, ¿qué es
exactamente la cerveza artesana? Pues es un tipo de cerveza hecho de manera
natural, sin aditivos, conservantes, ni ningún otro químico que altere o afecte
de alguna manera el proceso de elaboración.
A pesar de que cada
cerveza artesana está hecha con una receta única para cada realizador, los
ingredientes que las componen son siempre los mismos: agua, levadura, lúpulo, y
cereal. Ni más, ni menos. Estos ingredientes se mezclan en su debido proceso, y
se combinan con otros ingredientes naturales para variar el sabor, pero nunca
se involucran con componentes artificiales ni con substitutos del cereal.
diferencia entre la cerveza industrial y la artesanal es que las grandes marcas
industriales de cerveza se inclinan por los procesos más económicos de
elaboración. Esto quiere decir que el cereal original es usualmente mezclado
con granos más baratos, como el arroz o el maíz, lo que inevitablemente altera el
sabor de la cerveza.
Otra diferencia
esencial entre la cerveza industrial y artesanal es que la primera pasa por un
proceso de pasteurización y es mezclada con conservantes y otros químicos que
alteran su composición. Por otra parte, la cerveza artesanal no cuenta con
ninguno de estos agregados, estando vivas y en un proceso de constante
evolución, por lo que su sabor invariablemente cambia con el tiempo.
Beberse un vaso de
cerveza artesana es siempre una experiencia única, ya que cada una está hecha
con un proceso natural, a mano, con recetas originales a cada maestro
cervecero. Es aquí donde entra en el juego la Cerveza Mica, galardonada con
títulos como la mejor cerveza de España y del mundo por premios como los World
Beer Awards.
La Cerveza Mica es
oriunda de Aranda, en la Ribera del Duero, donde las tierras fértiles de la
región producen lo que puede ser la mejor cebada del mundo. Obtiene su nombre
de la mica, mineral que enriquece la tierra de la sierra de Fuentenebro, a más
de mil metros de altura y hogar de mineros, agricultores, y expertos
cerveceros.
Si bien no hay
ningún problema con el six pack de toda la vida, probar un buen Indian Pale Ale
o un intenso Imperial Sprout realmente vale la pena, y más si vienen de parte
de Cerveza Mica. Por eso, hoy te traemos los mejores estilos de cerveza para
probar si eres un principiante, los cuales puedes encontrar y ordenar
directamente del catálogo de Cerveza Mica.
Tipos
de cerveza artesana – y con qué acompañarla
La India Pale Ale
es una cerveza de color dorado pálido, muy espusa y con un alto grado de
alcohol. Se considera de alta fermentación ya que las levaduras actúan en su
superficie, causando la abundante espuma que la caracteriza. Tiene un fuerte
sabor a lúpulo, que se traduce a notas bastante amargas que pueden ser
acompañadas por otras notas frutales, amaderadas, o cítricas.
Este tipo de
cerveza no proviene de la India, como podría indicar su nombre, pero sí de los
esfuerzos de los ingleses por crear una cerveza que sobreviviera el viaje de
Inglaterra a la India sin llegar mohosa y caduca. Ya que la demanda de cerveza
por parte de los ingleses en la India era cada vez más grande, desde Londres se
ideó la fórmula perfecta para una cerveza que llegase intacta a las costas
indias, y fue así como nació la conocida IPA.
La India Pale Ale
puede disfrutarse sola o como acompañante de comidas aromáticas e intensas como
el curry de los platos asiáticos, o con la sal y los jugos de una buena
hamburguesa. De hecho, esta última es la opción más popular para deleitarse con
una buena Mica Raíz, la presentación IPA de Cerveza Mica, así que tenlo en
cuenta para tu próxima reunión con amigos.
Esta cerveza
realmente se merece su nombre, y es que desde su color hasta su sabor se pueden
encontrar elementos que imperan por encima de otros tipos de cerveza. La
Imperial Stout se reconoce fácilmente por su intenso y oscuro color, y se
diferencia claramente de otras cervezas gracias a sus altos niveles de alcohol
y a la amargura de su sabor final.
Tienen sus orígenes
en la Inglaterra del siglo XVIII, cuando la tradición cervecera estaba
expandiéndose rápidamente. Primeramente se consideró como un tipo bastante
intenso de porter, pero se refinó a tal punto de ser un verdadero diferenciador
entre las cervezas existentes para la época. Era especialmente popular en
Rusia, en la corte del Zar, ya que sobrellevaba muy bien el frío y el largo
trayecto hasta este país.
La mejor manera de
disfrutar una Imperial Stout es con comidas con sabores muy ricos, densos, e intensos. Las carnes rojas ahumadas y acompañadas con aceites y mantequillas son
excepcionales con esta cerveza, al igual que los quesos intensos y terrosos
como el Stilton.
Las Brown Ales son
un tipo de ale oscuro, donde la malta reina sobre los demás componentes,
dándole su color y sabor característico. Aunque tiendan a confundirse a simple
vista con las Stouts, la verdad es que las dos difieren bastante en sabor,
siendo las Stouts mucho más amargas e intensas. Las Brown Ales, por otra parte,
son mucho menos abrumadoras, con las deliciosas notas tostadas de la malta que
le dan un sabor a chocolate, nuez, y caramelo.
Su origen es muy
antiguo y difícil de rastrear, habiendo nacido en Inglaterra alrededor del
siglo XVII para luego perder terreno frente a las intensas Stouts. Sin embargo,
vuelven a surgir en los laboratorios de los cerveceros artesanales, siendo su
punto más atractivo su fuerte centro de malta.
Las Brown Ales –
como la Rabiosa Brown Ale de Cerveza Mica – son fantásticas acompañantes de
diferentes tipos de comidas, que pueden ir desde algo sencillo como el roast
beef, hasta las complejas capas de sabores de la comida mexicana, tailandesa, o
india.
En materia de
postres, van increíblemente bien con platillos achocolatados y con nueces,
enalteciendo los sabores de la malta, pero mantenlas alejadas de los postres
demasiado frutales.
Como verás, las
cervezas artesanas comprenden todo un universo de historias, sabores, y
tradiciones que hay que explorar poco a poco. Por suerte, existen nombres como
Cerveza Mica que puede llevarte los mejores ejemplares cerveceros del mundo a
la puerta de tu casa, para hacerte disfrutar de los sabores verdaderamente
increíbles del suelo español.
Así que no lo dudes
más y sumérgete en las diferentes intensidades, aromas, y sensaciones que te
puede ofrecer la buena cerveza artesana.
Anda que no he tomado yo micas en aranda…