Bizcocho de almendra y pera (sin gluten). CocinArte -

Este bizcocho de almendra y pera (sin gluten) ha sido mi inspiración para el Reto CocinArte de este mes. En marzo siempre me gusta elegir a una mujer artista, con motivo del día de la mujer. En esta ocasión hemos descubierto a Galiza, pintora italiana casi desconocida. Desarrolló su actividad a lo largo del siglo XVI.

Hija de un miniaturista, aprendió a pintar de su padre, siendo una pintora muy precoz, ya que a los doce años ya tenía aptitudes para dedicarse a ello. Una vez establecida como pintora de retratos, fue recibiendo muchos encargos, y sus pinturas tienen tendencia al detalle. Quizá por influencia de su padre.

Cuando dejaba de lado los retratos, Galiza pintaba bodegones, un género en el que fue pionera y alcanzó excelentes resultados. Aunque pocas fuentes mencionan este tipo de obras, representan la mayoría de las que se conservan de su autoría: se han catalogado sesenta y tres trabajos de Galizia, de los que cuarenta y tres son bodegones.

Sus bodegones son extremadamente detallados y muy diferentes de los trabajos de su padre: usó
colores más vibrantes y detallados. Casi todos sus trabajos de este género incluyen bandejas de
frutas, con un tratamiento bien proporcionado que por lo general muestran un mismo tipo de fruta
en una canasta o bandeja, con unas pocas caídas alrededor. Algunas incluyen flores frescas.

La obra en la que nos hemos inspirado es la que podéis ver más arriba, un bodegón con fruta y flores. Mi inspiración ha sido hacer un bizcocho de almendra y pera (sin gluten), ya que una de las frutas parece ser una pera. Os podéis imaginar el sabor que tiene este bizcocho. Se trata de un bocado muy suave, la pera le da una jugosidad tremenda a las almendras, para mi es una combinación de diez.

¡¡A ponerse el delantal!!

Bizcocho de almendra y pera (sin gluten)

Ingredientes

2 Peras
3 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 ml de aceite de oliva
90 ml de leche (yo utilicé sin lactosa)
200 gramos de harina de almendra
1 pizca de sal
1 sobre de levadura de repostería sin gluten
Una cucharadita de canela

Instrucciones

Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde que se vaya a utilizar. Yo en este caso utilicé uno tipo bundt
Pelar y cortar las peras en trozos y reservar
Separar las claras de las yemas
Agregar el azúcar a las claras y mezclar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que quede una textura tipo pomada.
Añadir el aceite, la esencia de vainilla y la leche. Mezclar bien
Mezclar la harina de almendra con la levadura y la canela, y añadir a la mezcla de yemas
Montar las claras a punto de nieve.
Con ayuda de una espátula, ir añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve a la mezcla de yemas y harina, tras cada adición, mover con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Una vez tengamos todo mezclado, añadir los trozos de pera y remover con cuidado
Verter la mezcla en el molde y llevar al horno.
Hornear a 160º con calor arriba y abajo durante 40 minutos o hasta que el bizcocho, al pincharlo, esté completamente hecho
No desmoldar hasta que el bizcocho no esté totalmente hecho.

Espero que te haya gustado y te animes a hacer la receta.

Te recuerdo que me puedes encontrar en Facebook y en Instagram donde comparto más recetas y novedades.

No olvides suscribirte al blog para recibir novedades y un ebook totalmente gratuito. Además puedes unirte a nuestro grupo en Facebook en el cual se comparten un montón de recetas.

2 comentarios